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西安
大型蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安大型蛋糕培训(西安大型蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安大型蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。 这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙盐 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一点点沙拉油 4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。 先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。 蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。 蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。 面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。 蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。 烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。
一、焦糖液材料 细砂糖 100g 冷水 15g 热水 40g布丁液材料 全蛋 4个 蛋黄 1个 细砂糖 100g 牛奶 500ml酸奶蛋糕 酸奶 100g 玉米油 10g 鸡蛋 2个 细砂糖 20g玉米淀粉 10g 低筋面粉 20g1细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。2 将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。3将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。4牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。5 将混合好的布丁液过筛一遍。然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。6鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。7 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。8 将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。烤盘内注入适量的热水。9上下火120度，烘烤约1小时。 烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。 小贴士1、熬制焦糖的时候，不要用勺去搅动，也不要将火调小，这样容易引起返砂。2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，烘烤一定要到位，不然布丁不凝固，导致成品失败。
二、用料蜂蜜蛋糕200g4小块冰鲜奶290ml全蛋1个葡萄干少许做法1/52/5 将蜂蜜蛋糕切小块(丁)备用。3/5 将蛋放入大碗中打散，慢慢加入冰鲜奶拌匀，再加入蛋糕块(丁)，略拌后倒入圆形烤皿中。4/5 放入已预热烤箱中，以175℃隔水加热烤约35分钟，至表面金黄、膨胀即可5/5取出后上方洒上葡萄干即可食用 (冷却冷藏后食用可)。
3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单，一、人到六十，是人生中的一个重要转折，古时称之为花甲之年。由于各地的风俗不同，各地对六十岁老人过生日的讲究也不同。在过去有钱人家，老人一入寿年，子女、亲朋便要进行一年一度的生日庆祝活动，俗称“祝寿”。为老人祝寿，要备制礼品，一般多以老人喜爱的食品、衣物为主。食品是面条和寿桃。生日蛋糕不可缺少，生日蛋糕其造型极具传统民俗特色，有寿桃型、寿星型的，上面还带有“福如东海”、“寿比南山”等字样。比较讲究的人家，也有撰写“寿联”和设“寿中堂”的。现在较为普遍的做法是：在老人生日当天，子女和较近亲友携带寿糕及食品等给老人祝寿，在中午共餐（有些是在家里办、有些是在好的饭店里办）
二、10岁生日注意事项，我觉得60岁的时候过生日的时候注意事项，那就是尽量去餐厅或者自己家吃饭的时候走动还是比较小心一点，不要出现什么问题，有时候咋说呢，你毕竟60岁了嘛，走路各个方面还是要看脚底下安不安全，也就注意这些事项，再用不着注意什么事项。
三、六十大寿是人生的花甲之年，自然应有祝寿活动。作为子女，可以做四件事：1、是给父母添置新衣服作为礼物；2、是可以做一副对联贴在家门口；3、是邀请亲朋戚友吃一顿饭（规模视经济条件和老人的意愿。如果老人确实不愿做寿，可以安排一次旅游）；4、是看老人平时有什么心愿，如果条件允许满足一下。
四、我自己个人认为给长辈过生日，开心最好，子女团聚，儿孙绕膝，享亲情，温情；一起吃餐饭，一起为长辈唱生日歌，吃生日蛋糕，其乐融融，我想长辈一定会开心的； 如果要说讲究最好就是依照当地的风俗习惯来，这样子就不会出什么问题如果注意的话应该需要休息一下不要乱说话。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。07.打发至硬性发泡，至可立起一只筷子（很多新手会做成蛋饼就是因为蛋白没打发够的原因） 8.做事不如做人，人脉决定成败。一个人有多少钱并不是指他拥有多少钱的所有权，而是指他拥有多少钱的使用权。一个人具备多少能力，不只是说他一个人的时候能做什么，还包括他能通过别人做什么。一个人赚的钱，12.5%是靠自身的知识，87.5%则来自人脉关系。三十岁以前靠专业赚钱，三十岁以后拿人脉赚钱。所以，请好好珍惜大学期间建立起来的人脉关系。这几年你认识的朋友可能会是你毕业以后最可宝贵的财富。(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。做法：1、面粉筛三、四次
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
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经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
